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    湖北2013年自考系统委托开考餐饮管理专科专业考试计划

    2013-08-13 13:51:00   来源:其它    点击:   
    自考在线学习 +问答
       

      专业代号:020118

      主考学校:湖北经济学院

      委托部门:湖北省烹饪协会

      一、课程设置及使用教材


    号 

    课程
    代码 

    课 程 名 称 

    学分 

    教 材 名 称 

    教材主编 

    出 版 社 

    出版时间 

    备注 

    1  03706  思想道德修养与法律基础  2  《思想道德修养与法律基础》  刘瑞复、李毅红  高等教育出版社  2008年    
    2  03707  毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论  4  《毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论》  钱淦荣、罗正楷  北京大学出版社  2008年    
    3  04729  大学语文  4  《大学语文》  徐中玉、陶型传  华东师范大学出版社  2006年    
    4  00018  计算机应用基础  2  《计算机应用基础》  杨明福  机械工业出版社  2005年    
    5  00019  计算机应用基础(实践)  2 
    6  00054  管理学原理  6  《管理学原理》  李晓光  中国财政经济出版社  2004年    
    7  00177  消费心理学  5  《消费心理学》  李丁  中国人民大学出版社  2000年    
    8  00977  餐饮业法规  5  《餐饮业法规》  唐炳洪、虞嵘、
    王潭海 
    湖南科学技术出版社  2004年    
    9  00978  烹饪工艺学(二)  3  《烹饪工艺学》  周晓燕  辽宁教育出版社  2004年  四门
    选三门 
    10  00979  烹饪工艺学(二)(实践)  2 
    11  00980  烹饪原料学(二)  3  《烹饪原料学》  朱水根  湖南科学技术出版社  2004年 
    12  00981  烹饪原料学(二)(实践)  2 
    13  00982  餐饮服务  3  《餐饮服务》  郭剑英  湖南科学技术出版社  2005年 
    14  00983  餐饮服务(实践)  2 
    15  00984  酒水知识  4  《酒水知识》  李勇平  湖南科学技术出版社  2004年 
    16  09539  餐饮企业流程管理  6  《餐饮企业流程管理》  李勇平  高等教育出版社  2010年    
    17  09540  餐饮成本核算与控制  6  《餐饮成本核算与控制》  王美萍  高等教育出版社  2010年    
    18  09541  现代厨政管理  6  《现代厨政管理》  马开良  高等教育出版社  2010年    
    19  09542  餐饮食品安全  6  《餐饮食品安全》  汪志君  高等教育出版社  2010年    
          总 学 分  69                

       二、实践性环节考核

    序号 

    课程代号 

    课程名称 

    学分 

    1  00019  计算机应用基础(实践)  2 
    2  00979  烹饪工艺学(二)(实践)  2 
    3  00981  烹饪原料学(二)(实践)  2 
    4  00983  餐饮服务(实践)  2 

      三、新旧课程衔接(根据考委办函[2010]47号文件)

    序号 

    原计划规定课程及代号 

    新计划规定课程及代号 

    课程代号 

    课程名称 

    学分 

    课程代号 

    课程名称 

    学分 

    1  0001  马克思主义哲学原理  3  03706  思想道德修养与法律基础  2 
    0002  邓小平理论概论  3 
    0003  法律基础与思想道德修养  2  03707  毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论  4 
    2  0010  大学语文(专)  4  04729  大学语文  4 
    3  09001  餐饮管理与实务  6  09539  餐饮企业流程管理  6 
    4  09002  餐饮市场营销  6  09540  餐饮成本核算与控制  6 
    5  09003
    09004 
    现代厨房管理
    现代厨房管理(实践) 
    4
    2 
    09541  现代厨政管理  6 
    6  09005  食品卫生与安全  6  09542  餐饮食品安全  6 

      注:

      只通过(0001)马克思主义哲学原理和(0002)邓小平理论概论2门课程中一门的考生,须参加(03706)思想道德修养与法律基础课程考试;

      只通过(0003)法律基础与思想道德修养课程的考生,须参加(03707)毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论课程的考试。

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